Os peixes e mariscos desempenham o papel de protagonista na cozinha portuguesa. As melhores receitas provêm das experiências culinárias de pescadores que, ao longo dos séculos, aperfeiçoaram a melhor forma de conservar os sabores naturais, surgindo com isso frutos do mar deliciosamente confecionados e arrematados com a chancela de ervas aromáticas, especiarias e outros tantos sabores que tornam a gastronomia um marco ímpar e sem comparação da nossa cultura. Na minha última aula na Feedme, aprendemos a trabalhar o peixe...
Mas cozinhar peixe tem mesmo muito que se lhe diga. No ato da compra, é preciso conhecer o que está fresco; na cozinha, há que conservá-lo nas melhores condições, há que saber temperá-lo de
modo a que seja neutralizado algum odor menos desejado, e saber como cozinhá-lo, para que não fique nem cru, nem seco, duro ou desenxabido. Já à mesa, há que ter cuidadinho com as espinhas
que se podem espetar na garganta. E já nem falamos do preço...
Há então um mistério: porque é que, com tantos “senões”, adoramos comer peixe? A solução do mistério é que um peixe bem fresquinho e bem cozinhado é um dos grandes prazeres da mesa, tratando-se também de um dos alimentos proteicos mais adequados a um regime saudável. E nós, Portugueses, temos um País onde o mar sempre teve uma enorme importância e os peixes terão sido, muito provavelmente, um alimento importante para os homens que deram “novos mundos ao Mundo”.
E como é verão, deixo a sugestão! Coma peixe!!!! grelhado, frito, no forno, com legumes ou salada, com pão ou batata.... interessa agradarmos o nosso paladar, com algo tão saudável, como é a "carne" do nosso mar"!
Mas cozinhar peixe tem mesmo muito que se lhe diga. No ato da compra, é preciso conhecer o que está fresco; na cozinha, há que conservá-lo nas melhores condições, há que saber temperá-lo de
modo a que seja neutralizado algum odor menos desejado, e saber como cozinhá-lo, para que não fique nem cru, nem seco, duro ou desenxabido. Já à mesa, há que ter cuidadinho com as espinhas
que se podem espetar na garganta. E já nem falamos do preço...
Há então um mistério: porque é que, com tantos “senões”, adoramos comer peixe? A solução do mistério é que um peixe bem fresquinho e bem cozinhado é um dos grandes prazeres da mesa, tratando-se também de um dos alimentos proteicos mais adequados a um regime saudável. E nós, Portugueses, temos um País onde o mar sempre teve uma enorme importância e os peixes terão sido, muito provavelmente, um alimento importante para os homens que deram “novos mundos ao Mundo”.
E como é verão, deixo a sugestão! Coma peixe!!!! grelhado, frito, no forno, com legumes ou salada, com pão ou batata.... interessa agradarmos o nosso paladar, com algo tão saudável, como é a "carne" do nosso mar"!
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